SUPERGĘSTY KREM Z SOCZEWICY, CUKINII I POMIDORÓW WEGE

dnia

Rozgrzewająca zupa bez mięsa. Bogata w łatwo przyswajalne białko roślinne.

Podaję składniki:

150 gramów suchej soczewicy czerwonej

Średnia cukinia

Ziemniaki średnie 3 sztuki

Cebula 1 sztuka

Czosnek ząbek

Bulion warzywny własny lub kostka BIO 1000 ml

Passata pomidorowa 680 ml netto w szkle

Oliwa z oliwek

Słodka papryka łyżeczka, majeranek łyżeczka ,pieprz ziołowy szczypta, kmin rzymski szczypta

Sól, pieprz do smaku

Łyżka syropu klonowego

Łyżka koncentratu pomidorowego

Uprażone pestki dyni do posypania

Sposób wykonania:

  • Zalewamy suchą soczewicę wodą z dodatkiem 1 łyżeczki sody oczyszczonej. Moczymy 15 minut. Soda oczyszczona sprawi, że lepiej będziemy trawić soczewicę. Ponadto zmiękczy ziarna i dzięki temu soczewica będzie potrzebować 10 minut żeby się ugotować. Po czasie moczenia soczewicę kilkukrotnie trzeba przelać zimną wodą.W tym czasie kroimy cebulę, przeciskamy czosnek przez praskę. Myjemy i obieramy cukinię ze skóry, wydrążamy pestki za pomocą łyżki i kroimy w dużą kostkę. Obieramy ziemniaki i kroimy w dużą kostkę
  • Rozgrzewamy w garnku 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy cebulę szklimy następnie dodajemy czosnek, chwilę smażymy dodajemy cukinię i ziemniaki. Dodajemy przyprawy: słodką paprykę, majeranek, pieprz ziołowy, kmin rzymski.
  • Przesmażamy. Zalewamy wszystko bulionem warzywnym lub rosołem jeśli mamy. Gotujemy 5 minut po czym dodajemy przygotowaną soczewicę.
  • Gotujemy do miękkości warzyw i soczewicy około 15 minut wlewamy passatę pomidorową i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku według uznania.

Podajemy posypane pestkami dyni* i oblane odrobiną oliwy z oliwek. Polecam podać zupę z bagietką czosnkową lub grzankami z czerstwego pieczywa.

*Pestki dyni można uprażyć na suchej patelni.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *